|
Выращивая рожь, человек старался улучшить ее. От¬бирал растения с менее ломким колосом, с более крупным зерном. Таким путем и возникла посевная рожь из сорняка.
По сравнению с пшеницей или ячменем рожь — совсем молодая культура. Ее выращивают лишь около четырех тысяч лет. У нас в стране она кормит людей только с IX века. Совсем недавно, лет двести назад, о ней узнали и в Сибири. Русские переселенцы наряду с дру¬гими хлебными культурами завезли в Сибирь и яровую рожь, так называемую ярицу.
По сей день много людей питается черным хлебом с не меньшим удовольствием, чем белым. Черный хлеб полезен. Ведь он вдвое богаче пшеничного хлеба лизи¬ном — этим незаменимым для питания человека веще¬ством. Наш организм не может строить лизин, а получает в готовом виде с пищей. Особенно много лизина содержат мясо, молоко, яйца.
Ржаной хлеб полюбился и космонавтам. Нет в мире вкуснее нашего русского ржаного хлеба. Пробовали вы¬пекать такой хлеб за границей. Да не удавался он ни вкусом своим, ни запахом, пока не пришли на помощь наши хлебопеки.
Зерно ржи используется не только для выпечки хлеба. Из него добывают крахмал, патоку, спирт. Ржаные отруби, солома и мякина служат кормом для животных. Из соломы делают легкие летние шляпы, корзины, даже бумагу. Одним словом, бывший сорняк полностью вошел в доверие к человеку.
Давно ли на пашне стоял гул тракторов. С утра да вечера работали сеялки — шла посевная. Давно ли пробились на свет, казалось бы, такие беспомощные шелковинки листоч¬ков — и вот уже волнуется на вет¬ру пожелтевшая нива. Подготов¬лены жатки, а там и комбайны примутся за свое дело. Как все скоро.
Ничего удивительного — быст¬ро созревает ячмень (рис. 20). Некоторые его скороспелые сор¬та, обгоняя другие хлебные злаки, за каких-нибудь два месяца успе¬вают вырасти и налить зерно. Со¬бирай урожай!
Ячмень приспособился созре¬вать там, где земля бывает согрета теплом очень короткое время. Только он один смело и уверенно перешагнул за полярный круг — параллель, отстоящую от эквато¬ра к северу на 66 градусов 33 минуты (это считается грани¬цей холодного климатического пояса для северного полуша¬рия).
Расти в суровых условиях За¬полярья ячменю помогает большая устойчивость к холоду. Даже неж¬ные всходы его свободно выдержи-вают кратковременные заморозки до —7 °С. А некоторые сорта, как Полярный 14, устойчивы к про¬хладной погоде на протяжении всей своей, хотя и очень недолгой, жизни.
Как ни высоко забралась в горы пшеница, а ячмень и здесь впереди. Выше него в горах из хлебов ничто не растет. В одном из штатов Ин¬дии, в Пенджабе, ячмень поднялся на пять тысяч метров над уровнем моря и хорошо здесь освоился.
И на Крайнем Севере, и на за¬облачных высотах ячмень — основная хлебная культура. Для жителей Тибета ячменный хлеб до недавнего времени был единственным, другого они вообще не знали. Высоко в горах, например на Кавказе или Памире, ячмень считается наиболее надежным хлебным злаком. Он успевает созревать здесь до осенних заморозков.
Но не подумайте, что ячмень только любитель сурового климата. Отнюдь нет. В нашей стране он расселился повсеместно, от Заполярья до самых южных границ. Прекрасно чувствует себя ячмень в знойных степях, в полупустынях Средней Азии, в субтропиках Крыма и Кавказа. Жару и засуху переносит лучше, чем пшеница или овес. Все говорит за то, что этот злак на редкость неприхотлив.
Выращивается ячмень очень давно — с каменного века. И с той древней поры люди не расстаются с ним.
|
