|
На их основе разрабо¬таны специальные сорта хлеба для длительных экспеди¬ций, для моряков, надолго уходящих в море.
Тот же самый институт, который взялся удовлетво¬рить запросы деятелей искусства, получил чрезвычайно ответственное задание — создать хлеб для космонавтов. Было это задолго до того, как весть о полете в космос нашего замечательного соотечественника Юрия Гагарина потрясла весь мир.
Большие усилия ученых и здесь увенчались успехом. В космосе побывали уже ржаной московский, столовый, бородинский хлеб, медовая .коврижка... И все они выдер¬жали испытания невесомостью.
Хлеб для космонавтов пекут крошечными буханочками, кирпичиками, с точной массой — по четыре с половиной грамма. Как раз на один укус. Такие хлебцы целиком отправляются в рот.
Нет надобности резать, отщипывать. А значит, не будет и крошек, совершенно недопустимых в условиях невесомости. Появись крошки в космическом корабле, они наделают непоправимых бед. Тут же разлетятся и начнут плавать по всей кабине, могут вывести из строя приборы. Но еще опаснее, если они вместе с воздухом попадут в легкие космонавтов.
Все предусмотрено — даже самые мелкие крошки счи¬щают с буханочки специальными щеточками. Только теперь эти хлебцы упаковывают в прозрачные пакеты по десять штук, после чего стерилизуют. Упаковку делают двойную и дважды стерилизуют. Хлопот много, слов нет, но зато космический хлеб может сохраняться год и оста¬ваться свежим. Он не зачерствеет и не покроется пле¬сенью. Именно такое трудное задание выполнили хлебо¬пеки.
Как-то корреспондент газеты «Правда» во время оче¬редного сеанса телевизионной связи с экипажем орби¬тальной станции «Салют-6» поинтересовался, что из кос¬мической пищи больше всего нравится. И знаете, как ответили Леонид Попов и Валерий Рюмин?!
«Хлеб»,— донеслось из космоса.
Сортов пшеницы очень много — несколько тысяч. Но нужны новые. Над этим во всех странах и трудится друж¬ный отряд ученых-селекционеров. Но зачем создавать новые сорта, когда и так их известно тысячи? Не напрас¬но ли тратится сила и энергия на селекционную ра-боту? Знания и умения селекционеров могли бы при¬годиться и в колхозах, и в совхозах. Ведь они тонкие знатоки растений. Хорошо изучили различия, раскрыли многие секреты зерновых. Однако выведение новых сор¬тов — работа очень важная.
Казалось бы, сорт отличный, лучше и не надо. Но всюду его не посеешь. Не «по вкусу» ему всякий климат, любая почва. Для одних районов он хорош, а для дру¬гих — плох, не приспосабливается в таких условиях.
Бывает, что всем сорт на славу, но плохо переносит засуху, сильно повреждается болезнями или донимает его хлебный пилильщик (есть такой опасный враг у пше¬ницы — насекомое из перепончатокрылых). А бывает и так, что сорт и пилильщику не «по зубам», и очень устойчив к болезням — ни ржавчина, ни головня его не берет. Легко переносит засуху и урожайность высокая. Один недостаток — муку дает неважную, из нее не испе¬чешь вкусного хлеба. Вот и получается один минус все плюсы перечеркнул. Ценным такой сорт не назовешь: кому он нужен? Сеют его только там, где другие хорошо не растут.
Еще недавно урожайность пшеницы была очень низ¬кой. А как же иначе, если сеяли вручную на плохо вспаханной земле. Идет, бывало, сеятель по полю, наби¬рает из лукошка пригоршни зерна и разбрасывает налево и направо. То кучкой упадет зерно, а то разлетится далеко друг от друга либо ляжет слишком мелко. Па¬хали-то деревянной сохой, плохо, неглубоко. Куда дере¬вянной сохе тягаться с плугом, ни в какое сравнение она с ним не идет.
А теперь поля обрабатываются с каждым годом лучше и лучше. Богаче, плодороднее становятся они. К тому же запас питательных веществ и влаги еще больше увели¬чивается, когда посевы подкармливают удобрениями, поли¬вают. Пшеница сильно кустится, вырастает раскидистой, высокой. Крупные колосья тяжелеют — так много нали¬вается в них зерна. Да и само зерно какое крупное!
|
