|
Рис — необычный метельчатый злак. На редкость влаголюбив — любит стоять «по пояс» в воде, как никакое другое хлебное растение. Иначе не было бы у него специальных приспособлений, поз¬воляющих жить при затоплении.
Купаясь в озере или реке, кто из нас не любит по¬нырять. Однако долго под водой не пробудешь — нач¬нешь задыхаться. Так вот и многие растения не могут переносить длительное затопление. Корням не хватает кислорода, и они отмирают. Ведь в почве, покрытой слоем воды, очень мало кислорода.
Рису затопление не страшно. Его корни пронизаны целой сетью воздухоносных каналов. Есть они и в стенках соломины. С помощью таких каналов хо¬рошо проветриваются все органы растения. Воздух, по¬ступивший в растение через устьица листьев, доставляет¬ся и в корни. Так почему же им не расти под водой?!
Рис очень любит тепло. Поэтому его разводят глав¬ным образом на его родине — в странах Юго-Восточной Азии. Безбрежные посевы риса раскинулись в Индии, Бирме, Индонезии, Вьетнаме, Китае, Японии.
В нашей стране основные и наиболее старые районы рисосеяния находятся в республиках Средней Азии. И по сей день любимым национальным блюдом узбеков, тад¬жиков, туркменов остается приготовленный из риса зна¬менитый плов.
В настоящее время рис все смелее выращивают в но¬вых районах. Он захватывает Дальний Восток, надежно обосновывается на юге Украины. Начали сеять его в низовьях Волги, Кубани и Днепра.
Трудно найти другое зерновое растение, которое было бы столь же загадочно, как рис. Сколько тысячелетий изучает пытливый человек этот злак, но никак не разга¬дает всех его секретов. Очень неподатливым оказался он. Как был пленчатым, таким и остается.
Совсем замучились с рисом селекционеры. Немало голозерных сортов пшеницы, ячменя, овса вывели они. А о голозерном рисе по-прежнему приходится только мечтать.
Рисовое зерно плотно окутано грубыми цветочными чешуями. И вызволить его из крепких объятий такого панциря — дело нелегкое. Обмолот не помогает. Чешуи приходится сдирать особыми машинами. Но тогда вмес¬те с ними удаляются и оболочки. Зерно получается бе¬лым, блестящим, словно полированное. На него приятно смотреть, а главное, теперь его можно долго хранить.
|
