|
В нем хранится запас питательных веществ, необходимых на пер¬вых порах для пита¬ния и роста зароды¬ша. На срезе даже в лупу не удается рас¬смотреть детальное строение эндосперма. Однородная стекло¬видная или белая мучнистая масса — вот и все, что видно.
А где же зародыш? Да вот он, в нижней части зерновки, там, где снаружи заметна лишь небольшая вмя¬тина.
До чего же он маленький в семени некоторых хлебов. Да¬же в лупу его не так просто бывает разгля-деть. У пшеницы, ржи или ячменя зародыш по массе в пятьдесят раз меньше всей зерновки. Однако, несмотря на свои крошечные размеры, за¬родыш содержит уже зародышевый корешок, почечку и щиток. Из почечки в дальнейшем развиваются надземные органы будущего растения: листья, стебли и соцветия. Щиток — это единственная семядоля зародыша зерновки. Наличие в зародыше одной семядоли — важный признак однодольных растений, к которым принадлежат и все хлеб¬ные злаки. У двудольных, например, у гороха или фасоли, зародыш имеет две семядоли. Но есть и другие различия однодольных и двудольных растений.
Семя бобовых состоит лишь из семенной оболочки и зародыша. Эндосперм здесь отсутствует, и запас питательных ве¬ществ хранится в самом зародыше — в его семядо¬лях. Толстые, мясистые семядоли буквально наби¬ты питательными веще¬ствами.
А у зерновки, напро¬тив, семядоля (щиток) имеет вид тоненькой пла¬стинки: она ведь не яв¬ляется кладовой пищи. Для этой цели у хлебных злаков имеется эндосперм. Тогда напрашивается во¬прос о том, какое значе¬ние имеет щиток в семени злакового растения. Ока¬зывается, его роль исклю¬чительно важная. Именно он способствует передаче питательных веществ из эндосперма к растущему зародышу при прорастании зер¬новки. Щиток плотно прилегает к эндосперму своей вса-сывающей поверхностью. Таким образом зародыш оказы¬вается соединенным со складом пищи. Когда семя набухает, клетки щитка начинают выделять особые веще¬ства. Под их действием питательные вещества эндосперма переходят в растворимую форму и пища становится до¬ступной для зародыша. Теперь она проникает через щи¬ток из эндосперма к тронувшемуся в рост зародышу. Семя начинает прорастать.
|
