|
Белок, как он необходим — без него невозможна жизнь.
Много белка нужно и человеку, и животным. А где его взять? В природе ведь нет залежей белка. Но зато существуют «живые заводы», создающие органические ве¬щества: белок, углеводы, жиры. Это зеленые растения. И первое место среди них, конечно, занимают зернобо¬бовые.
Зернобобовых известно много. Наибольшее значение из них имеют горох, соя, фасоль, чечевица, нут, чина. Все они относятся к семейству мотыльковых, или бобовых. Эта группа растений довольно необычна. Если вам слу¬чалось вырывать из почвы горох или фасоль, то вы обращали внимание на особые вздутия или клубеньки, имеющиеся на корнях.
 Что представляют собой клубеньки? Что в них осо¬бенного, а главное, нужны ли они растению? Многое в своеобразной жизни зернобобовых уже пере¬стало быть тайной. Раскрыли свои секреты и клубеньки. Каждый из них буквально набит микроскопическими оби¬тателями — клубеньковыми бактериями. Но самое удиви¬тельное, пожалуй, в том, что эти бактерии и бобовые растения очень нужны друг другу.
Обитающие в клубеньках бактерии могут делать то, на что не способны даже высшие зеленые растения. Улавливая из воздуха азот, бактерии производят из него различные вещества, которые легко усваиваются расте¬ниями. Поэтому бобовые особенно хорошо снабжаются азотом. Азот — основа белковых веществ. И в органах растений накапливается очень много белка. Замечательно, что азот для его образования поступает главным образом из воздуха, а не из почвы.
В итоге получается здоро¬во — белок из воздуха!
Теперь не приходится удивляться, что зернобобовые (например, вика, горох) не истощают почву. Напротив, эти растения обогащают ее азотом, делают почву более плодородной.
И впрямь интересны зер¬нобобовые — настоящие ко¬пилки азота!
Среди природных копи¬лок азота наибольшее рас¬пространение получил у нас горох. Ни в какой другой стране его не сеют так много, как в нашей.
Часто используют горох в пищу. Зерна его (гороши¬ны) богаты очень ценными белками. Из целого, а чаще из дробленого зерна готовят супы, гарниры. Очень вкусен и полезен консервированный зеленый горошек. Его часто подают как гарнир к мясу или к рыбе. Без него не при¬готовишь многих салатов, ви¬негретов и других холодных блюд. Из гороховой муки ва¬рят пюре, кисели, соусы. До¬бавляют ее иногда в различ¬ные хлебные изделия и да¬же в колбасы.
Горох — это и ценная кормовая культура. На корм скоту идет зеленая масса, ко¬торая превосходно сило¬суется.
Растения можно запахивать в почву, и тогда они служат хорошим зеленым удоб¬рением. Сочные листья и стебли успевают до следующего года разложиться, сгнить. Азотистые вещества, которые содержались в растениях, перейдут в почву и удобрят ее.
А теперь приглядимся и к растению гороха. У него есть свои особенности. В отличие от хлебных злаков горох имеет слабый, неустойчивый стебель. Как только немного подрастет, так и гнется, и валится.
Без опоры стебли гороха легко полегают. Но зато они очень цепкие. Перистые листья заканчиваются ветвящими¬ся усиками. Дотянется такой усик до какой-нибудь опоры, прицепится к ней и начинает обвиваться. Крепко обви¬вают усики опору, держат стебель, и растение не падает.
Часто горох высевают в смеси с яровыми хлебами — овсом, ячменем или пшеницей, которые служат для него хорошей опорой. Важно, что горох, как и яровые хлеба, сеют рано весной. Заморозков он не боится.
Необычны у гороха и цветки. Кажется, что это мо¬тыльки (отсюда название семейства — мотыльковые) при¬сели отдохнуть на прохладную зелень кустов: стоит по¬ближе подойти — и они упорхнут. Но подойдите к ним. Эти мотыльки-цветки легко оказываются в ваших руках.
|
