|
Салат из яблок. 3 яблока, 1/2 небольшой свеклы, 100 г майонеза, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу. Нашинковать очищенные яблоки, добавить немного мелко нарезанной или натертой на крупной терке отварной, печеной или маринованной свеклы (чтобы салат имел красивый оттенок), посолить, заправить майонезом с хреном и перемешать. Подавать охлажденным. Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем. 500 г капусты, 1 яблоко, 1 стебель сельдерея (салатного или корневого), 1/4 стакана уксуса, 1/2 столовой ложки сахара. Подготовленный кочан капусты нашинковать, слегка посолить, помять руками, чтобы она стала мягкая. Сок отжать. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей — тонкой соломкой длиной 4—5 см. Все перемешать, сложить в салатницу, заправить уксусом, добавить сахара, оставить на 30—40 минут. Добавить столовую ложку растительного масла. Подавать к жареным и вареным мясным блюдам, к жареной и отварной рыбе, как гарнир к холодным мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. 
Яблочный салат с луком-пореем. 300 г яблок, 2—3 стебля лука-порея, 50 г творога, 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки растительного масла, укроп. Мытые яблоки натереть на терке, лук-порей мелко нарезать и перемешать с яблоками. Все залить растертым с молоком и маслом творогом, посыпать укропом.
Суп из яблок. 700 г яблок, 40 г картофельного крахмала, 200 г сахара, 80 г свежих сливок, 20 г корицы. Перебранные и очищенные яблоки нарезать ломтиками или кубиками. Залить водой и сварить до готовности. Затем всыпать сахар, корицу и картофельный крахмал, разведенный в воде, довести до кипения. Перед употреблением в тарелку с супом налить сливки.
Яблочный торт. Для теста: 250 г муки, 150 г сливочного масла, 50 г сметаны, 50 г сахара, 1 яичный желток, сок 1/2 лимона. Для начинки:
1 кг яблок, 50 г изюма, 200 г сахара, 1—2 столовые ложки рома, 1 яйцо, 50 г молотых орехов, 50 г сахара для оформления торта. Из указанных продуктов замесить песочное тесто и разделить его на три равные части. Одну часть теста уложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, второй частью обложить внутренние стенки. В форму выложить начинку, покрыть ее третьей частью теста, раскатанного в пласт. Сверху изделие густо смазать яйцом и посыпать молотыми орехами с сахаром. Для приготовления начинки очищенные яблоки натереть, сварить из них густое пюро с сахаром. В готовое пюро добавить мытый изюм, ром и перемешать.
Яблочно-медовый напиток. 1 яблоко, 4 столовые ложки меда, 1/2 лимона,
2 стакана молока. Яблоко натереть, смешать с медом, соком лимона и молоком. Хорошо размешать, разлить в высокие бокалы и подать к столу.
|
