|
Варенье из слив без варки плодов. 1 кг слив, 1 кг сахара. Для варенья выбрать плотные и твердые сливы с легко отделяющейся косточкой. Промыть, отбросить перезревшие, деформированные и червивые плоды. Каждую сливу по бороздке разрезать ножом и, слегка сжав ее по оси, вынуть косточку. Уложить сливы в один ряд в таз или низкую широкую кастрюлю, засыпать их частью сахара, стараясь, чтобы сахар не попал внутрь плодов. Сверху положить другой слой и тоже засыпать сахаром. Когда будут уложены и пересыпаны все сливы, оставить их в прохладном месте на несколько часов, чтобы выступил сок. Через 5—6 часов сок слить, закипятить, растворить в нем остаток сахара и кипящий сироп вылить на сливы.
 Дать постоять 10—12 часов. Затем сироп слить, прокипятить, снимая пенку, и снова залить им сливы. Удобно делать это утром и вечером, давая сливам выстаивать целый день и всю ночь. Так повторить 12 раз. По истечении этого срока сироп будет достаточно густым, а сливы — вполне готовыми и довольно плотными. Остывшее варенье разложить в приготовленные сухие банки и завязать бумагой. Это варенье имеет естественный цвет и аромат.
Пищевая ценность плодов сливы обусловливается значительным содержанием Сахаров, витаминов, макро- и микроэлементов. Плоды обладают свойством повышать аппетит и улучшать, активизировать пищеварение. Благодаря слабительному действию они применяются при длительных запорах, как средство, усиливающее перистальтику кишечника. Полезны плоды сливы при атеросклерозе, болезнях почек, ревматизме и подагре.
Черноплодная рябина — широко рас-пространенная культура. Это кустарник до двух метров высоты с темно-зелеными листьями и белыми цветками на концах ветвей из семейства розоцветных. Плоды аронии — черные, блестящие, кисло-сладкие ягоды с сильно вяжущим привкусом. Цветет она в мае, плоды созревают в сентябре. Плодоносит с 7 лет. Средний урожай плодов с куста до 8 килограммов.
Размножается арония семенами, отводками, черенками, от-прысками, прививками, делением куста. Она скороспела, высо-коурожайна, причем урожаи ее стабильны, а качество плодов высокое.
Впервые введена в культуру И. В. Мичуриным. По зимостойкости арония уступает смородине и приближается к крыжовнику и малине. К почвам она не требовательна. Повышение влажности почвы ведет к снижению урожайности и зимостойкости. Сажают кусты рябины черноплодной рядами с расстоянием в рядах и между рядами 3X3 метра. Она светолюбива. В плодах аронии очень много веществ Р-витаминного действия. 
В пищу рябина черноплодная употребляется в свежем виде. Из ягод приготавливают компоты, варенье, кисели, джемы. Препараты из плодов, варенье, компоты можно с успехом применять при гипертонической болезни.
Таблетки из плодов аронии употребляются при лечении геморрагических диатезов, капилляро-токсикозов, кровотечений различного происхождения, гипертонической болезни, как профилактическое средство при лечении антикоагулянтами. Препараты аронии и продукты питания из нее противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и гиперацидных гастритах. Наружно сок может быть использован при лечении ожогов.
Способ применения. Сок принимают по 50 миллилитров 3 раза в день за полчаса до еды. Плоды — по 100 граммов на прием 3 раза в день за полчаса до еды.
|
