|
Компот из крыжовника (пастеризованный). Отобрать крупные ягоды, вымыть, наколоть деревянной шпилькой в нескольких местах, уложить в 0,5-литровые банки и залить холодным 40-процентным сиропом. Поставить банки в кастрюлю с холодной водой, прогреть при температуре 85 градусов в течение 10—15 минут, закатать и перевернуть вверх дном. Оставить для охлаждения.
Крыжовник с молоком. 1 литр молока, 2 столовые ложки сгущенного молока, 2 столовые ложки меда, 2 яйца, 0,5 пакетика ванильного сахара. В фарфоровую миску поместить 500 г промытых ягод спелого крыжовника и залить охлажденной яично-молочной смесью. Смесь приготовить из яиц, ванильного сахара, меда и сгущенного молока. Взбить в миксере, соединить с кипяченым охлажденным молоком, перемешать и-залить ягоды крыжовника.
Варенье из крыжовника. 1 кг ягод, 1 кг сахара, 1—2 стакана воды. В сахарный сироп всыпать вымытые ягоды крыжовника, добавить 5—10 листиков вишни, довести до кипения. Охладить 2—3 часа. Снова довести до кипения. Охладить и варить до готовности. 
Желе из крыжовника. 500 г сахара, 1 кг пектиновой заготовки. Взять пектиновую заготовку, разогреть в кастрюле, добавить сахар, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Затем разлить в вазочки из керамики и охладить. Подавать с фруктовым сиропом или со сливками.
Крыжовник, запеченный с рисом. 500 г крыжовника, 150 г риса, 2 стакана молока, 40 г сливочного маргарина, 50—100 г сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки фруктового мармелада, 3 столовые ложки рубленых орехов, 0,5 стакана кислого молока. В кипяченое молоко добавить вымытый рис и варить до полуготовности, после чего прибавить маргарин, сахар, яичные желтки, а в конце — взбитые яичные белки.
Крыжовник отварить в небольшом количестве воды и сахара. В смазанную форму, чередуя слоями, выложить крыжовник и рис, смешанный с остальными продуктами. Посыпать рублеными орехами и залить соусом, приготовленным из мармелада и кислого молока. Поставить на 20 минут в горячую духовку для запекания.
|
