|
Помидоры с чесночной подливой. 5—6 помидоров, 5 яиц, 1 маленькая головка чеснока, 1/2 стакана воды, 1 сладкий перец, зеленый лук, укроп, соль и уксус по вкусу. Нарезать кружочками спелые и крепкие помидоры. Сварить вкрутую яйца и нарезать кружочками. Приготовить подливу: истолочь с солью чеснок и перец, влить полстакана холодной воды и немного уксуса. Аккуратно выложить помидоры и яйца «чешуей», залить подливой, посыпать луком и укропом.
Соленые помидоры в собственном соку. На 10 кг соленых помидоров расходуется 11 кг свежих измельченных помидоров, 20 г горчицы и 360 г соли. Для вертки отбираются бурые и розовые помидоры с плотной мякотью (остальные, ввюпущенные через мясорубку, используются для заливки).
Помидоры промывают, удаляют у них плодоножки и укладывают слоем на дно, устланное листе смородины черной, и посыпают сухой горчицей и солью. Слой помидоров покрывают листьями смородины и вновь накладывают следующий слой.
После о вкладки двух-трех слоев помидоры заливают помидорной массой. Сверху при-вашвают листьями смородины. После заполнения бочки помидоры окончательно заливаются подсоленной помидорной массой. Хранить соленые помидоры следует в прохладном месте.
Томатный напиток с медом. 1 стакан томатного сока, чайная ложка меда, столовая ложка лимонного сока. Смешать все, охладить, подать с кусочком льда.
|
