|
 Баклажаны — однолетние растения из семейства пасленовых родом из Индии. Известно много сортов, выращиваемых в республиках Средней Азии, на Кавказе, юге европейской части страны: Донской, Крымский 714 и другие.
В средней полосе России рост и развитие баклажанов сдерживает температурный режим. Они более требовательны к почве, чем другие культуры.
Поэтому их следует регулярно поливать, особенно после высадки в грунт и в период образования плодов. Размножаются баклажаны рассадой, которую высаживают после весенних заморозков, в середине июня, в хорошо обработанную почву, рядами с площадью питания 50Х 50 сантиметров.
Холодная погода отрицательно влияет на рост растений, поэтому рекомендуется проводить мульчирование почвы и ее более частое рыхление у шейки корня.
Через 15—20 дней после высадки в грунт растения подкармливают из расчета по 3 грамма калийной соли и аммиачной селитры и 6 граммов суперфосфата на одну лунку, внося удобрения вместе с поливом в сухую погоду или в неразведенном виде — во время дождя.
Рыхление почвы — многократное, особенно обязательно оно после поливов и дождя.
Идут в пищу баклажаны как в свежем виде — для приготовления салатов, так и в жареном, вареном, тушеном. Их фаршируют и широко используют в самых разнообразных блюдах, особенно в национальных кухнях: узбекской, таджикской, туркменской, киргизской, казахской. Баклажаны солят, маринуют или сушат, готовят из них баклажанную икру.
|
