|
 Баклажаны, тушенные с помидорами. 100 г баклажанов, 1—2 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 1—2 столовые ложки томатного соуса, 2 столовые ложки бульона, 10 г зеленого лука, 5—6 листиков салата, 2 г чеснока, соль и перец по вкусу.
Баклажаны очистить и нарезать кружочками. Помидоры разрезать пополам. Баклажаны и помидоры обжарить на растительном масле, положить в неглубокую посуду, залить томатным соусом, бульоном, добавить растертый чеснок, соль, перец и тушить 10—15 минут. При подаче на стол посыпать зеленым луком и украсить листиками зеленого салата.
Рагу овощное с баклажанами. 2—3 баклажана, 2—3 картофелины, луковица, 2 моркови, 300 г белокочанной капусты, 100 г помидоров или 1 столовая ложка томата-пасты, 100 г растительного масла, соль. Все овощи очистить, нарезать крупными кубиками, капусту нашинковать.
Отдельно обжарить на масле и сложить в жаропрочную посуду слоями: капуста, картофель, баклажаны. Лук и морковь спассеровать, добавить протертые помидоры или томат, протушить вместе с этой смесью, залить уложенные овощи. Довести до готовности в ду-.ховке или на малом огне на плите.
|
