|
 Калина, широко распространенная культура, может высаживаться вдоль садовых участков, особенно на плодородных и влажных землях, где она обильно плодоносит. Встречается восемь видов калины. Наиболее распространенная — калина обыкновенная, относящаяся к семейству жимолостных.
Это кустарник до 4 метров высотой с серовато-бурой корой. Листья у калины супротивные, трех- или пяти-лопастные. Цветки белые, расположены на концах ветвей в зонтиках. Цветет она в конце мая — июне. Плоды — красные, сочные горькие костянки — созревают в сентябре и висят, не опадая, всю зиму.
Распространена калина в разреженных лиственных лесах и перелесках европейской части страны, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии. Но особенно много ее на Урале, в Сибири.
Калину ласково называют в народе калинушка, калиночка, калинка, слагая о ней песни и сказки. Калина издавна исправно служила человеку — давала пищу и лекарство, находила применение в быту.
Из плодов калины готовят кисель, а пареную калину употребляют для начинки пирожков или едят с сахаром. Семена можно пережаривать и использовать их отвар вместо кофе.
Какие напитки можно приготовить из калины.
Сок из калины. 1 кг ягод, 200 г сахарного песку, 200 г воды. Отжать из ягод сок. Мезгу залить водой, прокипятить 5—10 минут, процедить. Соединить отвар с выжатым соком, добавить сахар, размешать, охладить.
Сок можно использовать как основу для приготовления различных блюд и напитков.
Морс из калины. Полстакана сока ягод, 1 л воды, сахар по вкусу. Сок смешать с горячей кипяченой водой, добавить по вкусу сахар и настоять 3—5 часов. Подавать в холодном виде.
Компот из калины с яблоками. 200 г ягод калины, 400 г яблок. 300 г сахара, 2 л воды. Промытые ягоды калины и измельченные яблоки варить в сахарном сиропе 8 минут. Подавать в охлажденном виде.
|
