|
Компот из облепихи. 1 кг облепихи, 1 л сахарного 45-процентного сиропа. Отобранные и промытые ягоды залить горячим сиропом и варить до готовности. Для длительного хранения ягоды уложить в поллитровые стеклянные банки, залить сиропом и пастеризовать в течение 10 минут. 
Компот из облепихи с яблоками. 1 кг облепихи, 1 кг яблок, 2 л сахар-ного 45-процентного сиропа. Очищенные от кожуры, освобожденные от семян яблоки нарезать кусочками, положить в кастрюлю вместе с ягодами облепихи в равных количествах, залить сахарным сиропом и варить до готовности. Компот может быть рекомендован для детского питания.
Желе из облепихи. 2 стакана сока облепихи, 1,5—2 стакана сахара, 1 стакан 4-процентного раствора пектина. Составные части перемешать, постепенно уваривать на слабом огне до объема 3 стаканов и разлить в вазочки. Охладить и подавать как диетическое блюдо.
Напиток из облепихи и мелиссы. 1 стакан сока облепихи, 3 л кипяченой воды, 50 г свежей или 10 г сухой мелиссы, 0,5 стакана меда или сахарного песка. Сок и измельченные листья мелиссы залить некрутым кипятком (3 л), настоять 1,5—2 часа, добавить мед или сахар, охладить.
Компот ассорти с облепихой. 1 кг яблок, 1 кг груш, 1 кг облепихи, 3 л 45-процентного сахарного сиропа. Равные по массе части яблок, груш и облепихи вымыть, бланшировать, залить сахарным сиропом и прогреть в стеклянных банках в кипящей воде в течение 10—15 минут. Для улучшения вкусовых качеств яблоки и груши предварительно очистить от кожицы.
Облепиха целыми ягодами. 1 кг облепихи, 1 кг сахара. Промытые ягоды засыпать сахарным песком и поставить на хранение в холодное место. Срок хранения до 6 месяцев.
Сок. Из чистых ягод отжать сок. Слить его в стеклянные банки и поставить, закрыв крышкой, в холодильник или холодный погреб.
Масло облепиховое. 1 кг выжимок, 1 кг подсолнечного нерафинированного масла. Выжимки просушить, смешав с оранжевой «шапкой» отстоявшегося сока, подсушить вновь. Залить нерафинированным подсолнечным маслом в стеклянной или эмалированной посуде. Поставить на 2 недели на теплую батарею. Затем тщательно процедить масло: стеклянную банку с содержи-мым, завязанную марлей, перевернуть над кастрюлей (на специальной подставке, чтобы банка не провалилась) и дать стечь маслу в течение 1,5—2 суток. Масло хранить в холодильнике.
|
